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江淮第一汤——淮南牛肉汤

文字:[大][中][小] 2017/1/13    浏览次数:2862    

“南北奔波数千里,未进淮南闻汤香。 ”淮南牛肉汤号称江淮第一汤,是淮南地方名小吃。淮南牛肉汤选用沿淮特产黄牛肉、八公山千张、绿豆饼、红薯粉丝等为主原料,配上独特的香料、高汤、辣椒油,再加之适量的葱、蒜、香菜等,即可做成一碗热腾腾、辣呼呼、香喷喷的淮南牛肉汤。

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淮南牛肉汤源于宋初。据传赵匡胤兵困南唐,饥寒交迫,在八公山一山民家寻得一锅牛肉汤才救了大驾。后赵匡胤当了皇帝,始终忘不了淮南牛肉汤,派官员前来寻找美食。于是,民间称之为“神汤”“救驾汤”。目前,淮南牛肉汤已形成了一套完整、精湛的制作技艺,2013年6月被淮南市收录市级非遗名录。

天津快乐十分八公山区孔集老李家牛肉汤,位于素有“中州咽喉,江南屏障”之称的淮南。它紧邻千里淮河,背靠名山八公,用传承千年的古法熬汤,用自然醇厚的食材作料,熬制出味绝天下的牛肉汤。

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